Neredeyse ülkemizin her kentinde kendine özgü bir içli köfte tarifi vardır. Bu tariflerinin tamamı yeme yanında yat tarzında olan enfes lezzetler. Sunacağımız bu tarifte ise hamuru tam kıvamında iç harcı çok nefis bir harçtır. Sofralarınızda göz dolduran içli köfte yediğinizde damakta bırakmış olduğu lezzeti ile her zaman tariflerinizi için de devamlı yapmak istediğiniz bir lezzet olacak. Deneyecek olanlara afiyet olsun.

İçli Köfte Malzemeleri
2 su bardağı ince bulgur
Bir su bardağı irmik
1 adet yumurta
3 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı zeytinyağı
200 çay kaşığı pul biber
3 su bardağı sıcak su
550 gram kıyma
4 tane orta boy soğan
4 çay kaşığı tuz
Bir çay kaşığı nane (İsteğe göre)
Bir çay kaşığı karabiber (İsteğe göre)
Bir çay kaşığı kekik (isteğe göre)
2 çay kaşığı pulbiber (İsteğe göre)
Çok az kimyon (İsteğe göre)
10 dal maydanoz
İsteğe göre ceviz içi iri çekilmiş
200 gram margarin ya da tereyağı
İçli Köfte Yapılışı
Hamuru ezerek macun kıvamına gelinceye kadar yoğurun. Eğer haşlamayı düşünüyorsanız haşlama suyuna biraz limon tuzu atmak içli köftenin dağılmasını engelleyecektir. Bulguru ve irmiği ağzı kapaklı bir kapta ıslatın ve yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın.

200 gram yağı tencereye alın ve kıymayı rengi dönene kadar pişirin. Kıymanın her yeri aynı renk olduktan sonra tane tane olması için yarım su bardağı su ilave edin ve suyunu çekene kadar pişirin. Suyunu çektikten sonra küp şeklinde doğranmış soğanı ilave edip kavurmaya devam edin. Soğan kavrulduktan sonra 2 çay kaşığı tuz ve baharatları ekleyin.

Cevizleri de ilave ettikten sonra ocağın altını kapatın. Maydanozları ilave edin son kez karıştırın ve soğumaya bırakın. Dinlenmeye bıraktığınız bulguru bir tepside ya da bir kaba çıkarın üzerine yağ, salça, un, pul biber, yumurta ve iki çay kaşığı tuzu ilave edip yoğurun.

15 dakika yoğurduktan sonra hamuru toparlayın yaklaşık yarım saat dinlendirin. Hamurdan yumurtadan küçük parçalar alıp yuvarlayın. Baş ya da işaret parmağınızla açın içine harcı koyup kapatın. Kızgın yağda kızartın. Dilerseniz suda haşlayın. Afiyet olsun.>